Nieuw Vilsters Desembrood

Nieuw Vilsters desembrood

De Landgoedbakkers Martin en Joyce maken een nieuw lokaal brood voor Vilsteren.

Op zondag 25 mei was het dan zover. Molenaar Jos Jutten overhandigt de eerste 25 kilo speltmeel dat hij de week daarvoor heeft kunnen malen op de Vilsterse windmolen. Het graan dat met zorg is geteeld door boer Eddie Schwieters van Vechtdalgranen, moest nog wel even wachten op goede wind want hier komt geen elektrische machine aan te pas. Het graan wordt eerst door de boer geschoond en ontdaan van zijn harde omhulsel (pellen). Dan is de molenaar aan de beurt die het maalproces zorgvuldig moet monitoren want spelt is een zacht graansoort en krijgt een andere behandeling dan tarwe.

Voor dit Vilsters volkoren speltbrood heeft Martin een speciaal lokaal desemgist gemaakt van volkoren spelt gemengd met Reestlandwijn. Dit moet enkele weken fermenteren om vervolgens gebruikt te worden voor het Vilsterse desembrood. Het brood is verkrijgbaar op de Boerenmarkt (zie agenda op deze website).